Pokecake banane et dattes façon Reine Élisabeth
Ma Vie Simplifiée
12
25 minutes
55 minutes
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Desserts
Ce gâteau combine la douceur caramélisée des dattes et le moelleux naturel des bananes dans une pâte tendre, recouverte d’un glaçage fondant à la noix de coco et aux noix, typique du gâteau Reine Élisabeth.
Ingrédients
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2 bananes bien mûres écrasées
1 tasse de dattes hachées
3/4 tasse d’eau bouillante
¾ tasse de sucre
1/2 tasse d’huile végétale
2 oeufs
- 1 c. à thé de vanille
2 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
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½ tasse de beurre non salé
½ tasse de cassonade bien tassée
3 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse de crème 15%
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
½ tasse de noix de coco râpée
Instructions
- Verser l’eau bouillante sur les dattes hachées et laisse reposer 10 minutes.
Écraser les dattes à la fourchette ou au pied mélangeur. - Dans un grand bol, mélanger les bananes, le sucre, l’huile, les blancs d’œufs, la vanille.
Incorpore les dattes et leur liquide réservé. Combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajouter ce mélange au précédent, sans trop brasser.
- Verser dans un moule beurré de 9 x 13 po.
Faire cuire à 350°F pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes, puis piquer des trous partout à l’aide du manche d’une cuillère en bois.Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, la cassonade, le sirop d’érable et le beurre.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes, puis ajouter la vanille et la noix de coco.Étaler le glaçage chaud sur le gâteau encore tiède, en le laissant s’infiltrer dans les trous.
Faire griller 1 à 2 minutes sous le gril du four pour caraméliser le dessus (surveiller de près).
