Pain aux bananes façon Croissant aux Amandes

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F et beurrer un moule à pain en le tapissant de papier parchemin.

2. Écraser les bananes dans un bol, ajouter le sucre, le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, puis incorporer ce mélange aux bananes en remuant juste assez pour combiner les ingrédients.

4. Dans un petit bol, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à consistance crémeuse, puis ajouter l’œuf, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande jusqu’à obtenir une crème lisse.

5. Verser la moitié de la pâte dans le moule, déposer des cuillerées de crème d’amandes sur la pâte, recouvrir avec le reste de la pâte, ajouter encore quelques touches de crème d’amandes sur le dessus et parsemer d’amandes effilées.

6. Enfourner pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.

7. Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre à glacer avant de servir pour un effet pâtisserie.