Muffins aux bleuets, Avoine et Yogourt

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer ou chemiser un moule à muffins de 12 cavités.

2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le lait, le yogourt, l’œuf, l’huile et la vanille. Laisser reposer 5 minutes pour que les flocons s’imbibent.

3. Ajouter la cassonade au mélange et remuer jusqu’à homogénéité.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate (et le sel si utilisé). Incorporer doucement aux ingrédients humides, juste assez pour humecter (ne pas trop brasser).

5. Enrober les bleuets dans 1 c. à soupe de farine (pour éviter qu’ils tombent au fond), puis les ajouter délicatement à la pâte.

6. Répartir la pâte dans les moules à muffins (presque à ras bord pour des muffins bien dodus).

7. Cuire environ 25 à 28 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.