Instructions

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre et sel jusqu’à ébullition.
3. Incorporer la farine, à feu doux en brassant vigoureusement au fouet.
4. Quand la pâte se décolle des rebords, retirer du feu.
5. Incorporer les œufs 1 à la fois, toujours en remuant au fouet.
6. Quand la pâte est prête, mettre dans une poche à pâtisserie avec une douille moyenne.
7. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, faire 15 rosettes de pâte bien distancées, car le chou va doubler.
8. Cuire au four 10 minutes.
9. Baisser le four à 350F et cuire 10 minutes supplémentaires.
10. Quand la cuisson est terminée, fermer le four et laisser la porte entrouverte pour un autre 10 minutes.
11. Le temps que les choux refroidissent, mélanger la crème et le sucre dans le batteur sur socle.
12. Mélanger à haute vitesse pour former une crème fouettée qui se tient bien.
13. Quand les choux sont refroidis, couper le dessus des choux.
14. Mettre une cuillère de crème fouettée dans chaque chou et garnir de Tartine à l’érable maison.